Rice Kefiran là một hoạt chất dinh dưỡng được ứng dụng rộng rãi trong y học đặc biệt với khả năng hỗ trợ kiểm soát mỡ máu. Được chiết xuất từ quá trình lên men gạo bằng công nghệ sinh học hiện đại, Rice Kefiran không chỉ mang đến những giá trị khoa học mà còn mở ra hướng đi mới trong việc chăm sóc sức khỏe một cách tự nhiên và bền vững. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn đọc một số thông tin hữu ích về hoạt chất này
Rice – Kefiran là gì?
Rice Kefiran là một polysaccharide nhớt, được chiết xuất từ quá trình lên men gạo bằng vi khuẩn Lactobacillus kefiranofaciens. Kefiran nguyên bản là thành phần chính của kefir, một loại sữa lên men truyền thống có nguồn gốc lịch sử ở vùng Kavkaz. Người dân Kavkaz nổi tiếng với tuổi thọ cao, điều này được cho là nhờ vào loại đồ uống kefir phổ biến này. Điểm khác biệt của Rice Kefiran là nó không sử dụng sữa, mà được sản xuất hoàn toàn từ gạo – một nguyên liệu thực vật, thân thiện với người ăn chay hoặc không dung nạp lactose.
Với những đặc tính vượt trội, Rice – Kefiran được xem là bước tiến lớn trong ngành dinh dưỡng, mang lại giải pháp kiểm soát mỡ máu và bảo vệ sức khỏe toàn diện mà không gây tác dụng phụ.
2. Nguồn gốc nghiên cứu hoạt chất Rice Kefiran
Kefir, một loại sữa lên men truyền thống từ vùng Kavkaz, từ lâu đã được người dân nơi đây xem là bí quyết để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Đồ uống này không chỉ là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày, mà còn được các nghiên cứu chứng minh có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như tim mạch, mỡ máu cao, và các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa. Điểm đặc biệt tạo nên giá trị sức khỏe của kefir chính là Kefiran – một hợp chất polysaccharide có tác dụng kháng viêm, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, kefir truyền thống lại có một số hạn chế khiến nó không phù hợp với mọi đối tượng. Trong quá trình lên men, kefir sản sinh cồn và carbon dioxide, gây khó khăn trong việc bảo quản lâu dài. Hơn nữa, hương vị đậm đặc và hơi chua của kefir thường không phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Chính những hạn chế này đã thúc đẩy các nhà khoa học Nhật Bản tìm kiếm một giải pháp mới để khai thác giá trị dinh dưỡng của kefir một cách hiệu quả và phổ biến hơn. Giáo sư Tomotari Mitsuoka từ Đại học Tokyo đã dẫn đầu một nhóm nghiên cứu để nghiên cứu và phát triển ra hoạt chất Rice Kefiran.
Thay vì sử dụng sữa, Rice Kefiran được tạo ra từ quá trình lên men gạo – một nguồn nguyên liệu phổ biến và giàu giá trị dinh dưỡng tại Nhật Bản với vi khuẩn Lactobacillus kefiranofaciens. Bằng việc ứng dụng công nghệ sinh học tiên tiến, hoạt chất này đã đạt được những đặc tính vượt trội:
- Hàm lượng Kefiran cao gấp 250 lần kefir truyền thống: Mỗi 100g Rice – Kefiran chứa hơn 500mg Kefiran, so với chỉ 2mg trong kefir tự làm.
- Không chứa cồn và carbon dioxide: Sản phẩm an toàn, dễ bảo quản và phù hợp với mọi đối tượng, bao gồm người ăn chay và người không dung nạp lactose.
- Ít chất béo: Chỉ dưới 0,5g chất béo/100g, giúp giảm nguy cơ tích tụ mỡ máu, phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch.
3. Tác dụng của hoạt chất Rice Kefiran với người mỡ máu
- Giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL): Một trong những tác dụng quan trọng nhất của Rice Kefiran là khả năng điều chỉnh mức cholesterol trong máu và gan. Hoạt chất này giúp giảm hấp thụ cholesterol xấu (LDL) – yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến xơ vữa động mạch, đồng thời tăng cường cholesterol tốt (HDL) – giúp bảo vệ mạch máu.
Theo một nghiên cứu tại Nhật Bản, việc sử dụng Rice Kefiran thường xuyên có thể làm giảm tới 27% cholesterol LDL, đồng thời cải thiện đáng kể mức HDL, tạo ra sự cân bằng quan trọng cho sức khỏe tim mạch. - Bảo vệ mạch máu và chống viêm: Mỡ máu cao không chỉ làm tổn thương lớp nội mạc mạch máu mà còn gây viêm, làm tăng nguy cơ tắc nghẽn động mạch. Rice Kefiran với đặc tính kháng viêm mạnh mẽ giúp bảo vệ và tái tạo lớp nội mạc, đồng thời cải thiện lưu thông máu. Nhờ đó, nguy cơ biến chứng nghiêm trọng như đột quỵ hay nhồi máu cơ tim được giảm thiểu đáng kể.
Tác động của Kef lên biểu hiện claudin-1 và biểu hiện gen trong mô mỡ. ( a ) Hình ảnh Western blot tiêu biểu cho thấy tác động của Kef lên biểu hiện protein claudin-1 trong mô đại tràng ( n = 5). ( b ) Định lượng biểu hiện protein claudin-1 được chuẩn hóa với β-actin. Cường độ băng được đo bằng phần mềm ImageJ. ( c ) Phân tích RT-PCR các gen liên quan đến tình trạng viêm (TNFa), dấu hiệu toàn đại thực bào (F4/80) và dấu hiệu đại thực bào M1 (CD11c) trong mô mỡ trắng mào tinh hoàn (eWAT; n = 8–10 cho mỗi nhóm). Các giá trị và thanh lỗi biểu thị giá trị trung bình ± SE. ns, không đáng kể. CT, nhóm nước muối; Kef, kefiran gạo.
- Cải thiện chức năng tiêu hóa: Là một chất xơ hòa tan tự nhiên, Rice – Kefiran nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Điều này không chỉ cải thiện tiêu hóa mà còn gián tiếp giảm hấp thụ chất béo, góp phần kiểm soát cân nặng – yếu tố quan trọng đối với người mỡ máu.
Tác động của Kef lên thành phần vi khuẩn đường ruột ở cấp độ chi. ( a ) Thay đổi về độ phong phú tương đối của các loài vi khuẩn chung trong hệ vi khuẩn đường ruột của chuột ăn HFD được dùng Kef ( n = 9). Các loài có độ phong phú trung bình hơn 1% Firmicutes và 0,1% Bacteroidetes được đưa vào phân tích. ( b ) Độ phong phú tương đối của các chi vi khuẩn đại diện bị ảnh hưởng đáng kể bởi việc dùng Kef. Các giá trị và thanh lỗi biểu thị giá trị trung bình ± SE. * p < 0,05; ** p < 0,01.
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và huyết áp: Rice Kefiran chứa các hợp chất như GABA (axit gamma-aminobutyric) và peptide gạo, có khả năng điều chỉnh huyết áp và giảm lượng đường trong máu. Đây là những yếu tố quan trọng giúp ngăn ngừa biến chứng của bệnh mỡ máu.
Kết luận: Rice Kefiran là một hoạt chất đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho người mỡ máu và sức khỏe tổng thể. Với những lợi ích vượt trội, Rice Kefiran không chỉ hỗ trợ kiểm soát mỡ máu mà còn được ứng dụng rộng rãi trong y học và dinh dưỡng, góp phần chăm sóc và nâng cao sức khỏe con người một cách hiệu quả. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc, giá trị dinh dưỡngvà tác dụng vượt trội của hoạt chất này.